北大と国研で研究している化学系大学院生かめです。八年間の学生時代において、ほぼ毎日自炊して過ごしました。
学部生のころ、「誰でも作れる」を謡った自炊料理本の１ページ目で見事に撃沈しました。以来、「誰でもできる」と謡う料理本を全て”嘘つきだ”と思って遠巻きに見てきたのです。そんな私でも八年間自炊できました。「自炊」といっても簡単なものです。野菜を丸かじり切ったり肉を焼いたりして食べるごくごく質素なもの。難しいものを作ろうとしたら続きません。簡単なものをコツコツ作り続ける。それがプロの自炊人間になれる最短にして唯一の道ではないでしょうか。
この記事では、私が学生時代にヘビーローテーションしていた最強自炊料理「ゆで卵」をご紹介します。ゆで卵だって立派な自炊。皆さんだけへの特別サービスとして、サルでも作れる方法をご紹介しましょう。この記事をご覧になった後、ゆで卵を作れなければあなたはおサルさん以下。最寄りの動物園でキーキー言っているボス猿と入れ替えてもらってください。
かめそれでは早速始めましょう！
STEP0：スーパーで卵を買う
卵を買わないことには始まりません。適当に良いものを見繕って買いましょう。卵の殻は白でも橙でも黒でも何だって大丈夫。自分が一番美味しそうだなと思える色の卵を選んでください。私の場合は橙色が好き。白だとちょっと気が乗りません。
STEP1：パックを開ける
卵を割らぬよう家まで注意深く運搬してください。慎重かつ大胆に運びましょう。
パックを開ける前に、ちゃんと個数がそろっているか確認してください。イギリス留学していた時、15個入りの卵パックを買ったのに13個しか入っていなかったことが。激怒ですよ、激怒。激おこぷんぷん丸。購入したスーパーへ怒鳴り込みに行きました。しかし、インド系移民の店員へ「それはお前の言いがかりだ！！」ともの凄い剣幕でブチ切れかえされた。すごすごと引き返しました。こんなことがあるから、パックを開ける前にちゃんと個数を確認しておいて下さい。
個数チェックの後、パックを開封しましょう。さぁ、いよいよゆで卵作成の開始です！
STEP2：電気ケトルへ入れる
作りたいゆで卵の数だけ、卵を殻付きのままお手持ちの電気ケトルへ入れて下さい。私の1.2L電気ケトルには8個入れられました。頑張れば10個入れることも可能です。しかし、水位を意識してMAXまでは入れません。水を入れ過ぎたら突沸時にヤケドして危険。後々のことまで考え、少し控えめの個数だけ入れるのがポイントです。
卵はなるべくギチギチに入れましょう。高校化学基礎で習う「最密重点構造」になるよう配置するのが理想的。
STEP3：水を入れて沸かす
卵を入れた電気ケトルへ水道水を注ぎ込みましょう。一番上の卵がギリギリ浸かりきるぐらいの高さまで水を入れて下さい。水を入れ過ぎても効果はありません。卵へ熱を加えるには、卵が全て浸かりきる水位までの注水で十分です。
ふたを閉じ、普段お湯を沸かすのと同じ要領でスイッチをONにしてください。電気ケトルがフルパワーでアチアチのお湯を沸かしてくれるでしょう。
STEP4：ブクブクし始めたらスイッチを切る
電気ケトル式ゆで卵作成法では、電気ケトルの自動出力停止機能に頼ることなくスイッチをOFFにします。というか、卵を入れているせいか、水が沸騰してもスイッチがなかなかOFFになりません。スイッチを自らの手でOFFにする必要が。水がブクブクし始めたら止めて下さい。
STEP5：2時間ぐらい待って完成
ゆで卵の熟し加減を調整するには、2つのパラメータをいじる必要があります。
- ブクブク沸騰させる時間
- 余熱で温める時間
沸騰時間を変えることで、卵の最高到達温度を変えられます。ブクブクタイムが長ければ長いほど、卵表面がより高い温度にさらされるのです。卵の白身は高温で白く変質します。白身の硬度は、温度が高ければ高いほど固くなるでしょう。固めが好きな方はブクブクタイムを長く取りましょう。本格的にブクブクし始めてから15~20秒ぐらい後に電気ケトルのスイッチを切って下さい。逆に、柔らかめが好きな方は、水がブクブクし始めた直後にスイッチをオフに。私は中間程度の固さが好み。普段はブクブクし始めてから10秒後にスイッチを切っています。
余熱で温める時間を変えると、黄身の熟し具合を操作できます。余熱タイムが長ければ長いほど、卵内部への熱拡散時間が延び、より多くの熱を黄身へ伝えられるのです。半熟が好きな方は余熱タイムを短めに。ケトルのスイッチオフから1時間後にお湯から引き揚げれば半熟卵が出来上がります。中までカチカチの卵が好きなら、余熱タイムの設定を長めにしましょう。私は固め派。沸騰終了から2時間ほど待ってからお湯を切って食べています。
電気ケトル式ゆで卵作成法のメリット
電気ケトル式ゆで卵作成法の推しポイントは、ゆで卵を電気ケトルだけで簡単に作れるところ。お鍋もIHもガスコンロも要りません。ポットと電気コンセントさえあれば簡単にできるのです。卵の湯切りもポットを傾けるだけ。後片付けなど一切必要ありません。
さすがにこれならサルでもできるでしょう。できなかったら本当にサル以下です。ご自身がホモ・サピエンスを名乗れるかどうか、一度試験してみてはいかがでしょうか。
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